速讀~提升腦力的10大好食物
品嚐美味的同時，若也能一舉二得從中獲取助於思維敏捷、預防記憶力衰退的好食物，讓我們快來看看有哪些好選擇。
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遠離腦殘的10大健康食物
以下是10種預防神經系統退化的營養食物：
1.咖哩
咖哩中含有一種名為薑黃素的化學物質，研究顯示薑黃素能提高記憶力、減緩老年癡呆症，並刺激神經形成。
2.芹菜
芹菜當中含有豐富的木犀草素，專家認為木犀草素能夠預防大腦中退行性病變的循環，除了芹菜之外，胡椒和胡蘿蔔也含有豐富木犀草素。
3.花椰菜
研究顯示，懷孕期間補充膽鹼能提高嬰兒出生後的智力，而缺乏膽鹼可能導致神經血管缺陷。對成年人來說，膽鹼能保持神經傳導順暢，提高敏銳度即增強記憶，而小麥胚芽、牛肝和花椰菜當中就含有豐富膽鹼。
4.核桃
如果老年人血液含有較高的omega-3脂肪酸，特別是DHA的話，腦容量表現較佳，且記憶力的認知能力水平也較高，此外Omega-3對心臟也十分有益，能幫助動脈與血液流通順暢，而核桃不僅含有Omega-3，還有保護記憶力的維生素B6。
5.螃蟹
一份蟹肉含有1,840毫克苯丙氨酸（比一般人的日常所需量還多），這是一種製造重要的神經遞質多巴胺、刺激大腦的腎上腺素和降腎上腺素以及甲狀腺激素的必需氨基酸。研究還顯示，苯丙氨酸還有助於抗擊帕金森病。附加好處：蟹還是維生素B12的最佳食物來源，每份蟹中含有一般人日常所需量192%的維生素B12。
6.鷹嘴豆
談到大腦健康就一定會談到鎂。鎂不僅對大腦細胞神經末梢相當有益，還能舒緩血管，讓更多血液流入大腦。同時，壓力也會消耗身體中的鎂。那麼要從哪裡去找這種稀缺礦物質呢？除了海藻之外，一量杯的鷹嘴豆就含有220毫克的鎂，不妨參考看看吧。
7.蕎麥
蕎麥是天然的情緒鎮靜劑，其含有較高水平的色氨酸，色氨酸具有放鬆作用。此外蕎麥富含纖維素，是一種極好的穀物替代品。你可以將其放入湯或燉菜中，甚至把它當做早餐麥片來吃。
8.酵母
酵母含有豐富的維生素B1和維生素B6，而這兩種維生素都跟大腦功能息息相關，其中缺乏維生素B1可能引起癡呆症狀，若維生素B6充足的話，能夠強化記憶力與提高認知，建議多樣化取用香蕉、黑豆、扁豆、雞蛋和葵花籽，這些都含有豐富的B族維生素。
9.紅肉
許多人都認為吃紅肉有礙健康，但在大腦健康方面，牛肉、羊肉和豬肉含有豐富維生素B12，這是一種整體能量增強劑，如果缺乏的話將引起神經和大腦損傷。
10.藍莓
研究表示，經常食用藍莓或能提高學習速度、敏捷思維，並改善記憶。其他研究也表明，藍莓的抗氧化力能夠清除自由基、減少神經退行性氧化應激。
（摘錄良醫健康網-2014年08月27日）
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